屏東特展醬人釀時光！屏東名醬傳統技藝之釀！特展展期2025/04/08~2025/10/26 !一探屏東客家庄傳承300年的釀造技藝與智慧，以前處於物資匱乏時代，客家婦女會運用【乾、醃、泡、醬】技藝延續食物壽命，運用醬缸的保存讓食物風味更有層次！因此客家庄有了獨特的釀醬技藝文化，特展的現場讓來訪的旅人運用釀造的不同醬料，加入盤中的佳餚中進行互動遊戲，《醬人．釀時光》特展在屏菸1936文化基地16號倉庫2樓屏東客家館盛大開展，展期為2025/04/08(二) - 2025/10/26(日)，除了展覽還有八場職人餐桌活動，趕緊安排來趟屏菸1936特展醬人釀時光逛展覽吧！
▲醬人釀時光特展在屏菸1936文化基地16號倉庫2樓屏東客家館開展，記得走過路過千萬別錯過囉。
▲《醬人．釀時光》特展在屏菸1936文化基地16號倉庫2樓屏東客家館舉辦，大門口旁還有付費停車場。
▲搭乘電梯上二樓就可以看見大大的HAKKA字樣，特展位置就由此入口進入囉。
▲醬人釀時光有舉辦八場職人餐桌活動，大家記得趕緊上網搶名額報名哩，運用屏東產出的名醬，風味絕對獨特呢。
▲進入展區的入口就可以看見屏東名醬，最早於日治時期就開始生產，屏東釀醬的歲月歷史非常悠久囉。
▲傳統的客家庄內，許多婦女為了讓食物可以保存更久的時間，運用許多技藝讓保存的食物更有風味，純手工釀造的古早味，裝載的容器猶如阿嬤家的器皿一樣讓人覺得懷舊。
▲進入展場的空氣中有著濃郁的豆鼓醃製氣味，這就是傳統釀醬人的日常，聞著氣味的變化萬千，就可以知道製作的釀醬是否已經完成。
▲取至屏東好物釀出的屏東名醬，屏東客家族群以釀醬功夫呈現百年風華，因為釀之智慧而有美味，因為釀之技藝而有產業，因為釀之時光而有文化。
▲醬人釀時光特展讓記憶之釀的製程大解密，從洗豆、浸泡、煮豆、製麴、洗麴、入缸釀造及壓榨調煮等，不藏私大公開。
▲醬油的原料黑豆、豆鼓及鹽，壓榨之後的生醬汁因為鹽度太高，所以接受度不高，就需要不同比例的壓榨調煮，讓每家醬油廠的特殊風味都不相同。
▲資源匱乏的年代，大家對食物更加格外的珍惜，客家婦女擅長運用乾、醃、泡及醬等方式，延長食物的保存期限，讓客家的特色釀之歲月就此展開。
▲醬人釀時光展區裡還有「屏東名醬」，嚴選12家屏東在地的釀造品牌，每家都有各自的特色風味，產品包裝也相當精緻，可以說是屏東相當具特色的伴手禮商品。
▲獲得國際美食大獎的豆油伯，家族精神傳承美味的萬津醬園，主打無毒農法的大地酵素等，都是職人對土地的深厚情感。
▲喜從天醬藉由互動遊戲，讓你運用不同的醬料，呈現出美味的經典客家料理，玩樂的過程中也能認識到料理美味，源自於哪些好吃的必備醬料。
▲螢幕中的電視牆輪播著，屏東名醬的職人故事，釀造美味醬料需要時間去醞釀，堅持傳統技藝也需要時間，一起欣賞讓人感動的名醬達人的釀時光。
▲喜從天醬的互動遊戲，等你一起來挑戰，看看你能得幾分呢。
▲釀醬大主廚遊戲也讓人玩的不亦樂乎，猜猜呆呆齡挑戰幾次才成功，其實還蠻好玩的遊戲做中學。
▲呆呆齡挑戰的是客家腐乳肉佳餚，要加入哪些品項這裡呆呆齡就先賣個關子，等你來現場挑戰再告訴我需要哪些配料囉。
▲醬人釀時光的八場直人餐桌，趕緊手刀一起上網報名，一起DIY製作美味料理的有趣職人餐桌活動，等大家一起來玩樂囉。
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◆醬人釀時光特展◆
展覽地點：屏菸1936文化基地16號倉庫2樓屏東客家館
展覽時間：2025/04/08(二) - 2025/10/26(日)
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