來到台南新化，絕對不能錯過這碗傳承三代的在地美味—「崙仔頂肉粿」！作為熱門的新化早餐推薦，這裡的肉粿以純在來米磨漿製成，口感軟嫩 Q 彈。與一般認知的包餡肉粿不同，新化的傳統做法是將肉粿煎至金黃，再淋上由虱目魚骨熬製的鮮甜湯頭與碎魚肉，這道湯汁正是肉粿的靈魂所在。
這家位於新化的古早味小吃，是呆呆齡心目中排名前三的肉粿！尤其是加入那抹香氣逼人的特製辣椒醬後，整體風味層次瞬間提升。就算需要早起排隊，為了這口鹹甜鮮香的完美比例，絕對心甘情願！
▲一早來訪，有不少內用外帶的客人等候取餐，攤位不大，出餐速度算是蠻快速，取餐不用等候太久的時間。
▲經典的招牌放在室內，沒有擺在攤位外，即使攤位不明顯，大家不約而同熟門熟路的來購買崙仔頂肉粿。
▲使用在來米研磨成米漿，調配比例製作後，在進行蒸熟定型，變成一塊一塊不規則的圓形狀，放入圓形鐵鍋間盤前還會在表面抹上一層油，讓肉粿可以煎的金黃恰恰樣貌。
▲將兩面的肉粿煎的恰恰，顧爐火翻面也相當重要，火侯的掌握還有翻面的時機，每一步驟都不馬虎呢。
▲把肉粿煎的金黃酥脆，看起來就相當誘人樣貌，所以等待是值得的，這碗肉粿有著讓人超懷念的滋味。
▲每碗都有附贈一顆蛋，想再加第二顆蛋需再加15元，肉粿分成大碗、小碗兩種價位，呆呆齡通常點小碗，份量就覺得很有飽足感，肉魯及好友小輩一起來吃，他們會直接點大碗吃個過癮。
▲煎台旁工作人員雙手不停歇，大家各司其職的忙碌。
▲蒸籠內的肉粿，每個都是不規則的形狀，放入煎台前還要抹一下油，才能讓肉粿煎起來金黃酥脆更好吃。
▲除了加入魚骨熬製的高湯，還會加入蒜末、特製醬汁及香菜等，加入辛香料看起來更是美味可口呢。
▲香菜給的也是毫不手軟，如果不吃香菜或是蒜頭，記得點餐時先告知喔。
▲大碗肉粿，份量十足吃起來超有飽足感，建議大家可以先從小碗入手，若是平常食量比較大再挑戰大碗。
▲小碗肉粿，看起來份量也很多，都一樣會加入一顆煎蛋，所以小孩或是女生一碗就可以吃很飽啦。
▲以虱目魚熬製的高湯，高湯內還會有虱目魚碎肉，記得要小心食用，這家魚碎肉有些還有魚刺，所以如有長輩或是孩童食用要特別小心。呆呆齡很喜愛他們家的辣椒醬，加一點就辣的很過癮，如果想單買辣椒醬，現場也有整罐販售喔。
▲我們起身離開，馬上又有新的客人入座點餐，人潮滿滿生意真的非常好，難怪表訂九點收攤，常常都是提前賣完收攤哩，如果假日來訪建議大家一定要提早來吃，才不會撲空敗興而歸呢。
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◆崙仔頂肉粿◆
地址：臺南市新化區和平街171號
營業時間：06:00 - 09:00 (週一公休)
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