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雲林過往居民多以務農為生,口味上自然偏重鹹。早期松竹屋日本料理的味道也以重口味為主,但隨著現代人愈來愈注重健康飲食,以及因緣際會下認識了曾向日本人學習料理的老師傅多次請益,創辦人張秋燕也開始思索著松竹屋料理的「改變」。首先著手調整的是自家調製醬料與擺盤等,還有老闆娘張秋燕對於食材嚴格選用的要求,像是鱈場蟹一定要來自日本產地空運直送,儘管成本較高,但她認為如此才能確保海鮮品質,唯有精選特有食材才能精準抓住老饕的味蕾。果然這樣的轉變,非但沒有受到在地人排斥,反而大受歡迎。創立於1994年松竹屋日本料理,經營至今已超過二十個年頭,張秋燕說有些老主顧光臨了將近十年;甚至有來台洽公的國外客戶,離台前還一定要品嚐過松竹屋的餐點後才覺得不虛此行。「這些舉動讓我們非常感動,因此更致力於研發新菜色,想讓客人們每回造訪都能感到驚豔。」

 【店家資訊】

 ※地址:雲林縣斗六市武昌路141-12

※電話:05-5347562

※營業時間:11:00-14:0017:00-22:00

※網址:松竹屋日本料理粉絲頁

※交通資訊:自斗六後火車站出,往東北朝民生路前進並於武昌路右轉,步行約6分鐘可抵。

※刷卡:可

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店內座位寬敞明亮,呈現日式簡約風格。

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老闆娘會在料理台裡忙進忙出。

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生蚵醋淋上特製醬汁,口感鮮甜清爽。

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澎湖冰捲口感爽脆。

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明太子雞翅外皮酥脆。

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糕渣口感外酥內軟,改良口味不輸宜蘭。

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梅汁山藥豆腐很綿密。

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松竹屋日本料理菜色,創新多元是在地老饕最喜愛的選擇。以東石蚵仔做成的生蚵醋,淋上店家精心特製醬汁,吃起來微酸開胃。冰捲則是選用澎湖捕獲的小捲,在船上先用川燙至八分熟後再急速冷凍,以鎖住其鮮甜滋味,到料理後送上桌,口感軟硬正好適中。梅汁山藥豆腐則以純手工製作,滋味清新爽口。此外,明太子雞翅、糕渣都是客人必點的小點,尤其經過張秋燕改良後的口味,吃起來仍保有爽脆與足夠的溼潤度,也成為特色料理一直受到青睞的原因。

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餐廳招牌在巷弄裡相當顯眼。

【周邊景點】太平歷史街區、聖玫瑰天主堂、兒童籽公園、官邸兒童館、菓風巧克力工房

【店家資訊】

※地址:雲林縣斗六市武昌路141-12

※電話:05-5347562

※營業時間:11:00-14:0017:00-22:00

※網址:松竹屋日本料理粉絲頁

※交通資訊:自斗六後火車站出,往東北朝民生路前進並於武昌路右轉,步行約6分鐘可抵。

※刷卡:可

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Yvonne Lin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()