阿安師茗茶!華山茶廠傳承第四代製茶師的真功夫!雲林華山茶區海拔不高,卻要製作出高山茶的韻味,這全都要以靠經驗老到的製茶師技術,許多喝慣阿安師茗茶的茶葉,都會一試成主顧,喝一口茶,讓茶香韻味流於口齒之中,這也是他們家茶葉的迷人之處,來華山喜愛品茶的朋友怎能錯過這一站!
▲阿安師茗茶世華山在地的老茶廠,製茶傳承至今已經由第四代接手,呆呆齡造訪的時間剛好是正在採收冬茶,華山茶區隨著許多茶農改種植經濟價值較高的農作物,茶區面積越來越小,從興盛時期雲林華山茶區有數十家製茶廠,但現在只剩下四家還有在製茶,其他都已經收起來或是改種其他農產品。茶農一年四季都相當忙碌,最重要的採收時節就屬春茶最為繁忙,這時節的茶葉價格也最高,茶葉品質也是最好的一季,其他採收的季節分別為秋、冬兩季,價格為第二高價,製茶起來也是相當費工,可以說當茶農製茶是相當辛苦的產業。阿安師茗茶的店面牆面上,有著製茶的每一個步驟,人工採茶、陽光萎凋、空調萎凋、人工浪菁、靜止發酵、殺菁、第一次揉捻、第一次乾燥、茶球成型、茶球揉捻、成品烘乾及真空包裝等,一批茶接著一批茶的製作,採收製茶的時節根本是不分日夜的守在茶廠,完成後才能短暫休息。
▲早上的人工採茶後,趕緊將採收的茶業進行陽光萎凋,趁著天氣穩定有陽光的時間,把握製茶時機點製茶師,這段時間都在跟時間賽跑,抓準每一批進場的茶葉,開始進行每道製茶工序。
▲從竹籠終將茶葉倒出,再將茶葉分散鋪平,陽光萎凋看似很簡單輕鬆,但是要均勻分散茶葉也是需要練習N百回,才能如此熟能生巧的操作動作。
▲分批次的處理茶葉,下一步就要進行室內的空調萎凋,每家製茶廠的工序都有些許不同,但這些都是考驗著製茶師的經驗與技術。
▲走入空調萎凋的製茶廠空間,這裡可以聞到茶葉的青葉香氣,還沒有經過後續幾道製茶步驟的揉捻烘烤,這一階段的茶葉還帶著葉子的清香。
▲不囉嗦我們到阿安師茗茶的店內品茶趣,華山茶區這裡製茶大多都是製成烏龍茶居多,看著金黃色的茶湯色澤超迷人,喝一口茶香的韻味讓人覺得超舒服。
▲第四代製茶師,遵循16道製茶工序製茶,自己自創茶葉的品牌為【瓏川號】,文青風的茶葉禮盒包裝深受大家的喜愛!這款禮盒包裝更是送伴手禮的第一首選!
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◆阿安師茗茶◆
地址:雲林縣古坑鄉桃源路5-2號
電話:0912-656942
粉絲團:阿安師茗茶
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