新北斗石頭火鍋！傳承四代台東老味道！古早味爆香現點現炒！新北斗石頭火鍋深受在地人喜愛，這裡採自助式挑選火鍋料，盤子依顏色區分價格，標示清楚透明毫不複雜。內行人到店必點石頭火鍋，再搭配店家自製的獨門沙茶醬，以及香酥誘人的蛋酥，滋味更上一層。新北斗的餐點價格親民，非常適合家庭聚餐或三五好友一起大快朵頤。這家近一甲子的老店，呆呆齡到台東會想再回訪的愛店之一。冷冷的天氣來上一鍋熱騰騰的石頭火鍋，不只暖身也暖心，喜歡的配料還能一次吃個夠，絕對超有飽足感！
▲新北斗石頭火鍋，傳承四代的台東人老味道，這家開業將近一甲子的時間，中間經歷了好幾次搬家，但饕客人依舊源源不絕，許多人都是從小吃到大就愛這一味。
▲店內用餐時間總是人潮滿滿，大家記得可以先訂位，但現場座位也相當多，我們當天平日來訪直接現場排，剛好也還有空位，後面還有其他組客人就只剩下室外的座位，如果想在室內用餐可能就要在等待一下空位囉。
▲室內還有空桌都是被其他客人預訂，所以不論是平日假日，想要來新北斗石頭火鍋用餐，記得可以先打電話預約訂位喔。
▲牆面上寫著五十年老店，已經是當時搬來這店面的時間，台東新北斗石頭火鍋源自於民國55年，第一代掌門人跟著外省人學習製作沙茶的技術，沙茶口味大受好評，深受台東人喜愛，這個獨門特製沙茶就成了新北斗石頭火鍋的招牌，經歷多次的搬家遷移店面，台東人還是喜愛跟隨著這個老味道。
▲自助式的取菜盤及火鍋料，每個菜盤的顏色代表著不同的價位，最後結帳會以計算菜盤來結帳，價格都有清楚的標示，所以拿取的時候就可以知道價位是多少囉。
▲滿滿的配料食材，讓人好容易陷入選擇障礙，呆呆齡自己很喜愛他們家的爆漿芋頭丸，在地人也超推薦這一個，其他的火鍋料就看自己喜愛吃甚麼拿甚麼囉。
▲黑盤的價格是200元，因為價位算是最高的，所以有特別標示出來，其他的菜盤配料就相對比較平價，整體來說其實菜盤都不會算太貴喔。
▲大家都超級推薦的就是這個蛋酥，聽說是每日限量商品，我們當天算是第一輪用餐客人，所以當天的蛋酥還有很多盤，網友分享蛋酥架上被拿取完畢，就不會再補貨上架，都是當日限量商品，記得喜愛這款特殊美味，先搶先贏晚來就吃不到啦。
▲爆香的肉盤也是自己拿取肉片，想吃豬肉、牛肉等自己拿，還可以選擇梅花豬、五花豬等不同部位喔，這裡就不要選擇太久，不然隨桌幫忙爆香的人員就會比較慢過來桌邊服務，因為大家都同時想炒爆香，服務人員沒有那麼多位啊。
▲爆香的食材與獨門精華火鍋高湯，爆香以洋蔥、蒜碎、青蔥、辣椒等，這個一看就知道爆香肯定香味四溢，太讓人期待啦。
▲隔壁桌的朋友比我們手腳還要快，已經熟門熟路的拿好火鍋料，桌邊服務人員已經爆香炒肉完畢，大家都是拿滿滿一碗獨特沙茶耶。
▲輪到我們這桌爆香時，火鍋配料也一一送上桌。負責爆香的服務人員相當用心，不是隨便翻炒兩下就結束，而是細心地炒到香氣真正釋放，才進行後續步驟。
▲一邊坐著看桌邊服務爆香，空氣中瞬間飄滿香氣，讓人忍不住想立刻開鍋煮起來。呆呆齡和朋友早就口水直流，肚子也不由自主地咕嚕咕嚕叫了起來。
▲倒入我們選取的火鍋肉片，一起爆香拌炒，肉片此時還不會炒熟，會變成大約一分熟狀態，再淋入精華高湯一起拌炒。
▲高湯倒入鍋中瞬間冒起陣陣白煙，宛如變魔法般好誘人。肉香與爆香後的湯汁一起翻滾時，服務人員迅速拌炒，整桌被濃郁香氣包圍，讓我們忍不住想立刻開動。
▲一般石頭火鍋在爆香時，肉片炒到微微變色就會先撈起放在盤中，接著才加入高湯。這麼做是為了避免肉片在之後煮高湯和火鍋料時被繼續加熱，導致過熟。等高湯再次煮滾時，肉片再次加入涮個一兩下也能保持剛剛好的口感。
▲高湯倒入後與鍋底爆香的洋蔥完美融合，讓湯頭的鮮甜層層提升。這正是新北斗石頭火鍋讓人一吃就愛上的美味關鍵。
▲結果為了拍照，我們還沒煮滾久放進肉片，不過最後一煮滾大家最先吃的就是肉片，肉質吃起來也是相當軟嫩，爆香過就是好吃啦！
▲調味料區其實也是有放大家熟悉的罐頭沙茶醬，但是內行人都會選用店家特製的沙茶醬，其它青蔥、蒜末、辣椒、醬油、醋等，這些都是無限量供應喔。
▲店家特製沙茶醬，呆呆齡第一眼看以為是肉燥，我還問同行好友是不是超級像，結果明明人家醬料區就有寫著沙茶醬，根本就是來搞笑的啊。
▲特製沙茶醬根本就是百搭醬，無論是當沾醬吃，或是拌著白飯吃都美味，店家第一代最開始的沙茶醬，用途就是用於快炒的菜，這一味特製沙茶醬呆呆齡很喜愛呢。
▲感覺自己等待煮滾很久的時間，根本就是肚子餓了，看著石頭火鍋我們終於要開動，吃一頓火鍋也搞得自己很忙碌呢。
▲同行好友已經白飯拌著沙茶醬吃了好幾口，他們的白飯分量給的超多，如果不吃那麼多白飯建議可以兩個人點一碗喔。新北斗石頭火鍋，呆呆齡下回再訪台東還會想帶朋友一起來吃，台東老味道難怪許多台東人即使到外地，返鄉都會想再回來吃這一味呢。
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◆新北斗石頭火鍋◆
地址：臺東縣台東市四維路三段60號台
電話：089-239555
營業時間：17:00 - 23:00
FB粉絲團：新北斗火鍋店
