《雲林。食》松竹屋日本料理精緻細膩的新鮮食材搭配上創意新風味店裏座位總是絡繹不絕 @ 呆呆齡愛玩樂

雲林過往居民多以務農為生，口味上自然偏重鹹。早期松竹屋日本料理的味道也以重口味為主，但隨著現代人愈來愈注重健康飲食，以及因緣際會下認識了曾向日本人學習料理的老師傅多次請益，創辦人張秋燕也開始思索著松竹屋料理的「改變」。首先著手調整的是自家調製醬料與擺盤等，還有老闆娘張秋燕對於食材嚴格選用的要求，像是鱈場蟹一定要來自日本產地空運直送，儘管成本較高，但她認為如此才能確保海鮮品質，唯有精選特有食材才能精準抓住老饕的味蕾。果然這樣的轉變，非但沒有受到在地人排斥，反而大受歡迎。創立於1994年松竹屋日本料理，經營至今已超過二十個年頭，張秋燕說有些老主顧光臨了將近十年；甚至有來台洽公的國外客戶，離台前還一定要品嚐過松竹屋的餐點後才覺得不虛此行。「這些舉動讓我們非常感動，因此更致力於研發新菜色，想讓客人們每回造訪都能感到驚豔。」

【店家資訊】

※地址：雲林縣斗六市武昌路141-12號

※電話：05-5347562

※營業時間：11:00-14:00、17:00-22:00

※網址：松竹屋日本料理粉絲頁

※交通資訊：自斗六後火車站出，往東北朝民生路前進並於武昌路右轉，步行約6分鐘可抵。

※刷卡：可

店內座位寬敞明亮，呈現日式簡約風格。

老闆娘會在料理台裡忙進忙出。

生蚵醋淋上特製醬汁，口感鮮甜清爽。

澎湖冰捲口感爽脆。

明太子雞翅外皮酥脆。

糕渣口感外酥內軟，改良口味不輸宜蘭。

梅汁山藥豆腐很綿密。

松竹屋日本料理菜色，創新多元是在地老饕最喜愛的選擇。以東石蚵仔做成的生蚵醋，淋上店家精心特製醬汁，吃起來微酸開胃。冰捲則是選用澎湖捕獲的小捲，在船上先用川燙至八分熟後再急速冷凍，以鎖住其鮮甜滋味，到料理後送上桌，口感軟硬正好適中。梅汁山藥豆腐則以純手工製作，滋味清新爽口。此外，明太子雞翅、糕渣都是客人必點的小點，尤其經過張秋燕改良後的口味，吃起來仍保有爽脆與足夠的溼潤度，也成為特色料理一直受到青睞的原因。